食品安全是關系公眾身體健康的頭等大事，針對近幾年食品問題頻發，從2012-2014年，全國各個省市陸續建設了大量食品檢測實驗室。例如，2014年5月建成的山東淀粉衍生物工程實驗室，投資2200萬元，少量資金用于場地建設，其余用在儀器設備采購，采購了多功能原子吸收光譜儀、熒光顯微鏡、高速冷凍離心機、氣相色譜儀等先進設備儀器。
儀器信息網市場研究中心調查顯示，就儀器采購動機而言，有58.7%用戶表示采購儀器是由于新建設實驗室，可見新建實驗室為科學儀器市場帶來商機不言而喻。本文著重盤點近三年食品領域實驗室建設的具體情況。

1 食品實驗室建設數量
通過互聯網公開搜集信息，2012年全國建設的實驗室數量約為300個，其中食品領域數量為11個，占總量4%左右。2013年實驗室建設數量大幅度提高，總量約為520個，食品領域實驗室建設數量為103個，占總量的19%。2014年，實驗室建設總量為660個，其中食品領域實驗室數量72個，所占比例為總量的11%，食品領域實驗室具體建設數量如圖1所示。

圖1：近三年食品領域實驗室建設數量統計

從圖1可以看出，近三年食品領域實驗室建設數量整體呈現上升趨勢，2013年達到高峰，原因在于2013年長春擬建79個蔬菜快檢實驗室。快速檢測實驗室具有檢測速度快、操作簡便、成本低等特點，未來在地方蔬菜、水果、農產品檢測中心會成為新的發展趨勢。

食品安全問題近幾年在我國頻繁出現，含三聚氰胺的嬰幼兒配方乳粉，瘦肉精喂養的牲畜，染色饅頭，地溝油，過期雞肉等安全問題頻發，俗話說“民以食為天，食以安為先”，若食品安全得不到保證，人們的健康直接受到影響。針對食品安全出現的諸多問題，國家在各個地區建設了大量的食品安全檢測檢疫中心和檢測檢疫實驗室，加強食品安全的檢測。

2 食品實驗室建設省市

食品領域建設的實驗室數量從2012-2013年增加非常明顯，2012年上海建設的實驗室占總量的18%。2013年實驗室建設數量吉林省最多，占全年食品領域實驗室總量的77%。2014年，重慶建設實驗室數量最多，具體建設省市如表1所示(表中所求比例為該省市占該年食品領域實驗室數量的比例)。