近年來，國內發生了眾多食品安全事件，引發了人民群眾的高度關注，這為食品安全產業的發展提供了契機。對社會的良性發展起著至關重要的作用，可以說檢測行業的是未來社會發展的必然產物。
體系不健全
我國食品質量檢測體系不健全，對過程控制還不夠重視，導致有害食品流入市場；從監測對象來看，現有檢測機構數量與社會需求尚存在較大差距，特別是食品中農藥、獸藥殘留等食品安全檢測機構的數量和檢測能力均不能滿足目前我國食品安全監管的需要。
目前影響我國食品安全檢測行業發展的主要因素有以下幾個：食品安全檢測手段相對落后我國食品質量檢測檢測體系不健全，傳統式、突擊式、運動式抽查較多，食品檢測工作不能全程化、日常化、制度化，檢測的重點始終放在最終產品檢測上，對過程控制還不夠重視，導致有害食品流入市場。
我國僅食品安全監測領域分析儀器的潛在市場即在7450億元以上，檢測耗材年市場容量超過500億元。這龐大的數字說明我國食品安全監測領域分析儀器的市場前景寬闊。
未來改變食品質量檢測安全問題應該從以下幾個方面去改進：一是增強產業鏈上游競爭力，加大檢測技術研發投入；二是推動政府機構以外的第三方檢測機構，尤其是民營檢測機構的發展；三是積極完善HACCP體系認證制度；四是圍繞北京、上海和深圳集聚資源，打造技術研發中心。
食品可追溯成焦點
此次中法食品安全研討會的主題為叉子和筷子：質量和安全，是繼去年年底，國家食品藥品監督管理總局局長張勇（微博）與法國食品事務部部長加羅會談并共同簽署的關于食品安全監管領域合作諒解備忘錄之后的又一大盛事。
據悉，法國食品的溯源涵蓋整個食品供應鏈從農場養殖到市場銷售，即從農場到零售。這種方法已在法國農業系統中其生產商數目有限的特征下興起了10年。而在中國，由于國土遼闊，生產商數量龐大，食物在供應鏈中的品種繁多，實施這樣的系統將會相當復雜。但是在食品安全事件不斷升級的當下，完善食品可追溯系統又勢在必行。為此，中法食品安全專家在此次研討會上成立了食品質量和食品安全促進工作組，將在未來三年，考慮中國具體特點，在食物可追溯系統未來的發展方向上進行一些引導工作。
在本次會議中，中法專家、相關部門和企業討論并分享了各自在食品安全關鍵點和可追溯的相關經驗。據介紹，可追溯系統這一舉措在家樂福農超對接農產品上實施，顧客可以通過手機掃描產品二維碼，從而獲得產品信息。此舉提升了顧客的消費質量，能夠幫助消費者真正實現買的明白、買的放心。目前，家樂福30%的農副、生鮮類商品實現了農超對接。此外，家樂福率先在全國范圍內建立了食品安全實驗室。
市場待挖掘
日前，由國家食品藥品監督管理總局和法國農業、食品及林業部聯合舉辦、家樂福（中國）食品安全基金會協辦的中法食品安全研討會在北京召開，會上食品可追溯系統成為中法食品安全專家熱議的焦點。
分析人士表示，根據《國家食品安全監管體系十二五規劃》的要求，未來食品污染物和有害因素監測將覆蓋全部縣級行政區域，監測網點擴大到2870個，預計將拉動食品檢測市場規模超過200億元，年均復合增速超過50%.
當前無可回避的現實是，仍然有較多的食品添加劑尚無有效檢測方法來測定，這也意味著新的市場有待突破，新的檢測方法的突破或將助推檢測服務市場的擴容。僅在衛生部2011年公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第1-5批匯總）》中，在食品中可能違法添加的非食用物質有47種，其中尚無檢測方法的約20種；在食品中可能濫用的食品添加劑品種有22種，其中尚無檢測方法的約有12種之多。
目前我國已制定公布了乳品安全標準、真菌毒素、農獸藥殘留、食品添加劑和營養強化劑使用、預包裝食品標簽和營養標簽通則等303部食品安全國家標準，覆蓋了6000余項食品安全指標。如果簡單按照美國農業產值與食品安全檢測的比例推算中國食品安全檢測市場，2009年中國食品安全檢測市場約25億元，預計到2015年市場規模將接近80億元。